辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
老干妈牌子的辣椒油，还有花椒鱼好吃。
辣椒油的话，老干妈啊说最好的呀，这么出名。树上鲜那个花椒油就是很好的。
长康辣椒油，湖南特产，增香辣油凉拌辣椒油
我第一个推荐沫沫辣酱，和老干妈
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