（1）加溶质法：设加入的溶质的质量为x 100g×10%+x═（100+x）×20% x═12.5g（2）蒸发溶剂法：设蒸发掉的水的质量为x 100g×10%═（100g-x）×20% x═50g答：（1）如果采用加入溶质的方法，需要加入蔗糖12.5g；（2）如果采用蒸发溶剂的方法，需要蒸发掉水50g．故答案为：（1）12.5g；（2）50g．
