用吉利丁粉制作慕斯糊
可以先将吉利丁粉用凉水渗泡,待吉利丁粉泡大后,加入慕斯糊中就可以了。
原理和吉利丁片是一个道理,就是泡软,加入慕斯糊里面,使其融化就可以了
如果怕融化不彻底,可以在加热液体的的时候加入吉利丁,如加热淡奶或牛奶的时候。
青柠芝士慕斯:奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,青柠汁15克,糖100克,吉利丁7克,淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁,与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克,水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点,加入青柠皮,再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后,将其倒入到里面。凝固后皆可食用。