葡萄爆晒后会把葡萄表皮的酵母菌都晒死。酵母菌晒死后，发酵就无法启动。所以切记葡萄不能在太阳下爆晒，而且就算清洗后的葡萄也要风干（晾干）而不是放在太阳下爆晒。
家庭自酿葡萄酒所需材料：
葡萄（20斤）、琉璃容器、纱布、白糖（2斤左右）、搅拌棍、医用酒精（消毒用）
葡萄酒的酿造方法如下：
1、购买新鲜的葡萄
2、清洗葡萄，将烂掉、霉变的葡萄都去掉（清洗时成串清洗，不用将葡萄逐粒摘下）
3、将清洗后的葡萄晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、将晾干的葡萄粒摘下，并将葡萄皮与葡萄果肉分离（捏碎）
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
7、过滤。观察酒液表面，如果没有气泡冒出，则可以开始过滤皮渣，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
8、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
9、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
10、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
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