把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，烧开的水可去除一部分水垢（如果有一定硬度的话），开水可杀死微生物。喝开水更卫生、健康。
除了温度，还有温度带来的消毒杀菌作用和钙镁离子的沉淀作用，使水更适于饮用。
