材
料:
龙虾（我这次买的是体积比较小的龙虾，因为做特价，哈哈，才$16.88一公斤哦，），伊面（在supermarket买不到，所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替），洋葱，葁，蒜头，芝士粉，牛油，高汤，鲜奶，盐。
准
备:
1.
先把龙虾头扭断（我是剁开的，因为头壳上有很多刺，戴上手套也不能避免地被它们刺伤，总之处理过程是极为痛苦的image），再把虾头壳掀起，用刀刮去腮部及细触角；
2.
小心把龙虾身切开两边，去掉中间的虾肠，然后帮它按按摩、做做运动（哈，其实是要顺顺它的关节啦），每两节斩成一块；
3.
全部洗干净，沥干水分，多肉的部份和多壳的部份分开备用；
4.
洋葱切丝，葁切小块，蒜头剁成蒜蓉；
5.
伊面煮好，沥干水分，待用。
做
法:
1.
将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；
2.
烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；
3.
龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；
4.
把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；
5.
另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；
6.
以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；
7.
用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。
8.
在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。
另外1.
炸油一定要滚，要不然龙虾肉就不会爽口了；
2.
芝士味道有咸有淡，要看自己买的是什么品种，味道如何，再考虑放盐多少。
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