1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4.将花椒煸炒出香味；
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8.用冷水和白酒一起和面；
9.将面和成软硬适中的面团；
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11.将洋葱， 香菇切成丝备用；
12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
14.放在泡过水的荷叶中；
15.将它包裹起来；
16.将面团擀成一张大圆片；
17.擀成大小合适的圆片；
18.将荷叶包裹的鸡放在中间；
19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
20.预热160度， 中下层， 烤80分钟；
21.敲开面皮；
22.揭去荷叶；
23.中间破上一刀， 腹中内容多多；
24.美味的叫花鸡就摆在眼前；
小技巧：
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型；
2.腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味；
3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
4.荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；
5.用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；
6.加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味；
7.腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。
6/7 分步阅读
嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2/7
将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3/7
用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4/7
用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5/7
再用锡纸将鸡包两层。
6/7
包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7/7
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024