老虎灶为出卖熟水的小商店，因为它一只煮水的灶头形状有些像虎，故名“老虎灶”。他们
的水价，从前因房价廉、煤价低，故很便宜，一个大钱就可购买一杓沸滚的熟水；但到了现
在，一钱一杓的熟水已涨到五钱了。他们铺子的地位，大都开设在弄堂口或弄堂里边，以便
于居住弄里的人们来购水；稍为冷僻的马路旁也有开设的，不过是少数而已。他们营的业时
间，从清早六时起，一直要到晚上十二点钟才打烊(即关闭店门)，更有邻近下等娼寮的老虎
灶，通夜不打烊的也有。有的下面是老虎灶卖水，里面和楼上卖茶，这种铺子多开在马路旁
边的。在弄堂里的老虎灶，更有摆好一只橱和一只柜，兼卖香烟糖果杂物的。他们同业也有
一个团体，名叫“水炉公所”，逢到什么大事情，都到所里去开会讨论。你们切莫讪笑开老
虎灶是一种低微的商业，其实做这种生意的人尽多着发财呢!
老虎灶是江浙一带传统的供热水的小店，分部在城镇的街头巷尾，如今已经十分少见了。
用来烧开水的
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