怎样炒秋葵不粘，炒秋葵时总是出很多粘液

秋葵的粘液是对人体有益的，如果希望保留有益成分请尽量不要去掉。如果一定想去掉，先在锅里烧开水，水沸后把切薄片的秋葵放进去焯水1分钟多些拿起，把水滤掉。然后再和其他材料炒。这样并不能完全清除秋葵的粘液，只是去掉大部分。除非在此基础上你给秋葵和上面粉炒或者再用些盐搓一次，但这样吃秋葵就没啥意义了。
炒秋葵不用放太多佐料，一般做法是先切好秋葵，放些许水下锅，水开后然后放入秋葵和事先准备好的少许熟肉料（以熟的瘦猪肉片，牛肉片为宜），也可以带肉汁。水量或汤汁量以不会在几分钟内干掉为适度。盖上盖子炖煮1分钟-2分钟就可以起锅，然后如果没有放肉汁可以放一点橄榄油之类的清油，少许细盐调味就可以了。

步骤如下：

1. 将秋葵、黄彩椒洗净，培根用水冲洗一下备用；

2. 锅里烧开水，放入洗净的秋葵汆烫2分钟；

3. 捞出秋葵，过一下凉水后沥干；

4. 将秋葵斜切成段，黄彩椒切丝、培根切小块备用；

5. 锅里倒入少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微缩出油；

6. 加入黄彩椒一起翻炒；

7. 加入秋葵同炒约2分钟，可以发现秋葵会出现拉丝的状态，如果太干可以加少许清水。

秋葵：

秋葵(学名:Abelmoschus esculentus)锦葵科秋葵属性，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。

形态特征：

黄秋葵是一年生草本植物。根系发达，吸收力强，茎直立分枝，直根性，根深达1米以上。

一般秋葵体内是有浆汁的，这也是秋葵的营养所在，按照下面的做法会稍微好一点
材料
秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙
做法
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
一般秋葵体内是有浆汁的，这也是秋葵的营养所在

秋葵就是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，美国人称其为“植物伟哥”、日本人称其为“绿色人参”，经常食用可增强人体体质，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩荚营养丰富，特别是含蛋白质和钙都较高。另外嫩果中还含有一种由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖（Galactan）、阿拉伯聚糖（Araban）组成的粘性混合物质，具有特殊香气和风味，能助消化，解辛辣，保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚。
食用方法
1．凉拌：用酱油、蒜泥、姜末、红辣椒、麻油、味精等做成调料，将黄秋葵放入开水中，待黄秋葵变成翠绿色时，起锅切蒂装盘。蘸调料食之。
2．炒蛋：黄秋葵5只，洗净切片置于盘中，打入两枚鸡蛋，并放入少量精盐、味精拌匀，炒之即可。
3．炒肉片：先将黄秋葵用开水煮一下，切段或切片炒肉片。
4．炒雪菜：先将黄秋葵用开水煮一下，切段后炒雪菜。
5．烧汤：将黄秋葵切成两段，待海带汤（或高汤、鸡汤）烧开后，放入适量盐、酱油、酒，并放入黄秋葵，使黄秋葵变成翠绿色时，放入少量味精装盘。
另还可炒牛柳、白灼黄秋葵等。

将秋葵烫过水再炒
最近天天吃秋葵，实践证明
不过由于秋葵的本质特征，这样的秋葵外面不粘，里面还是粘的