A、乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，但是植物油水解生成高级脂肪酸和甘油，不会生成乙醇，故A错误；B、乙酸的水溶液导电，乙酸为电解质，而蛋白质、葡萄糖属于非电解质，故B错误；C、淀粉遇碘变蓝，而纤维素遇碘不会变蓝，故C错误；D、溴乙烷与氢氧化钠的醇溶液加热发生消去反应生成乙烯，故D正确；故选D．
