苹果酒和葡萄酒，哪个味道更香？

苹果酒(从英语音译也叫“西打酒”Cider) 苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。有的苹果酒含气。[1]
葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
单宁
TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过 3－5年。
葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精
度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。
葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非 等。
决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国说什么规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

在夏天人们会品尝美味的水果餐，自然也不能错过初夏佐餐佳品果酒。尤其是在国外，无论是爱苹果酒的英国，还是好葡萄酒的法国，果酒皆以其酸甜芳香，清爽神怡，刺激着当地人的眼力与食欲。

英国苹果酒备受威廉王子垂青

苹果酒是第二大类水果酒，厂家遍及世界各国，又叫西打酒(Cider)，虽然起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区———法国唯一不产葡萄的地方，但是在英国才真正得以发扬光大。据说，大不列颠的酒民中，好苹果酒的占四分之一。早前威廉王子宣称他是Cider的粉丝，还允许其中一种冠他的名字，使得苹果酒在年轻人中大大火了一把。

苹果酒果香扑鼻，入口绵甜，有滋有味，其生产工艺与葡萄酒大同小异。先破碎成浆，挤压榨汁，静置澄清，过滤分离，得到果汁；再加入果胶酶，调整酸甜度；然后引入三级培养的酵母，低温发酵；时约七天，至酒液清晰，晶明透亮，乃可出酒，滗去沉渣；最后存放几个月，后期发酵，装瓶出库前也可能有一年半载的陈化。

苹果酒含有丰富的有机酸、蛋白质和果胶质，是一种胶体溶液，比葡萄酒显得稠，有时有些混浊。当然，Cider味道也有干甜之分，颜色也有深浅之别，果味比葡萄酒重，度数比葡萄酒低，通常为5-8度。

法国葡萄酒酿酒师用舌头品土壤

相比英国人好苹果酒，在法国，上至达官贵人，下至黎民百姓，一日三餐都少不了葡萄酒的陪伴，应该说葡萄酒已经成为法兰西文化的代表符号。

稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品质决定了葡萄酒的品质，而葡萄的品质又在很大程度上决定于它的产地环境———纬度、海拔、空气湿度、日照时间、土壤成分等都会对葡萄的品质产生重要影响。为了分析土壤成分，法国酿酒师还会亲自用自己的舌头去品尝葡萄园里的土壤。据欧洲著名的葡萄酒品牌法国卡斯特的首席酿酒师介绍，用舌头品尝土壤是卡斯特•玛茜酿酒师的必备技能和必须工作——“使我们的葡萄酒能原汁原味地呈献给葡萄酒爱好者。”

葡萄酒作为法兰西文化的代表符号日益突显出来，而这种法国葡萄酒文化也被中国消费者所接受，近期法国的原装进口葡萄酒在中国市场受到热捧，尤其是目前排名法国VDP第一的卡斯特•玛茜葡萄酒近期在国内市场上持续走红，其宝石红般的色泽、醇厚的口感受到众多精英人士的追捧。

葡萄酒与苹果酒各有各的口感和味道。对于大多数人还是喜好葡萄酒，但是仍然有很多人对苹果酒情有独钟。

我觉得那要看个人的喜好了

我个人喜欢葡萄酒

我觉得都挺香的