可以的，想你上述变软应该是没有保存好，所以这类药材还是要注意保存方式！推荐你一些保存方法啊：为免高丽参受潮，应及时晒干，收藏在瓷瓶内密封，方可保持原来的色泽和不流失营养。逢梅雨季节，最好放在冰箱中冷藏，不过需要完全密封的，不然容易受潮，高丽参如果是整枝的，在食用时可以用烤箱加热变软后，用刀切片食用和储存。注意高丽参一般不易被虫蛀，但必须保持干燥，晒时要盖上白纸，以免变色，可装在木盒或瓷瓶内密封储存。当然你可以少买一点，吃完再买啊！
可以吃，不过按你这样描述，应该是你的保存方法出现了问题啊，比如没有把开口密封好，放在潮湿的角落或柜子里受潮了等，所以建议密封避光干燥保存，最好真空，与空气隔绝，晾干密封，防潮防虫。韩国正官庄高丽参储藏期可保存10年，所以方法得当，你的高丽参一般在5—10年内不成问题的，药效成分几乎无异。
切开来看看里面坏没有，最好是不吃。
能
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