乌龙茶都应该如何冲泡？

工夫茶泡法。茶具选用-薄胎中等大小盖碗。核桃大小品茗杯。杯宜小不宜大。水，宜优质矿泉软水，含氧量丰富起香。自来水、纯净水都不会好喝。农夫山泉都也只是湖水。算及格。烧水，最好是砂铫+红泥炉+榄核碳。火聚而不散。水沸腾100度冲乌龙茶为最佳。次用金属壶明火，再次用电加热。温洗杯殴-最好是将盖碗与杯热透，传统工夫茶是在茶汤浸泡时洗杯，这样杯的温度保持较高，容易起香。茶量，宜多不宜少。至少7-8g茶量。时间，宜快不宜慢，单丛最快2-3秒，岩茶次之3-6秒，观音、台茶可5-10秒，3-4道后逐步延长时间，以不苦涩茶味醇厚为宜。出汤，冲泡冲水稍高，使得茶叶翻滚，滋味浸出均匀；出汤低，使得香气不易散失（高冲低斟）。出汤若要好喝尽量不采用茶海（公道壶），因为每经过一个茶具香气韵味减少一些。更不要使用闻香杯。传统工夫茶通过每个杯循环（关公巡城），沥尽茶汤最后点滴分洒各杯（韩信点兵）来使得茶汤均匀。品味，一般三口为品，茶汤温度合口趁热喝，轻啜入一口茶汤，舌头搅动一转使得茶汤与口腔各部接触充分，再轻轻吸气，感受汤香。咽下后慢慢感受喉底是否舒服回甘。闻香除了自然闻到的冲泡、茶汤香气以外，可以闻盖碗盖香，和喝完后的杯底香。

普洱适合定点低斟的手法。在离盖碗或紫砂边缘1—2公分左右进行，定点或环杯壁注水是为最好的。向没有茶叶的地方注水，细流慢冲，茶的内质释放舒缓，协调，这样泡出的茶汤汤感更有细腻度。如果冲泡块型茶，每次注水定点于块型茶上，以便紧结的块型茶舒展，呈现茶汤的饱满度。划重点：注水力度一定要轻柔哦，不要粗水流猛冲！普洱适合定点低斟的手法。在离盖碗或紫砂边缘1—2公分左右进行，定点或环杯壁注水是为最好的。向没有茶叶的地方注水，细流慢冲，茶的内质释放舒缓，协调，这样泡出的茶汤汤感更有细腻度。如果冲泡块型茶，每次注水定点于块型茶上，以便紧结的块型茶舒展，呈现茶汤的饱满度。划重点：注水力度一定要轻柔哦，不要粗水流猛冲！

茶具的选用：泡茶一般用宜兴的紫砂壶或景德镇的瓷质茶壶，这两种壶才能把乌龙茶的神韵表现得淋漓尽致。喝茶常用白瓷杯或内壁贴白瓷的紫砂杯，用这两种杯喝乌龙茶香气更浓。水温的控制：乌龙茶要求的冲泡水温是最高的。水温高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发，滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。煮茶的水烧的时间不可太长。冲泡要领：乌龙茶的冲泡时间由水温、茶叶老嫩和用荼量三个因素决定的。一般的情况下，冲入开水2～3分钟后即可饮用。但是，有下面两种情况要做特殊处理：一是如果水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲第一道可随即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒出来，以后每道可稍微延长数十秒时间。二是如果水温不高、茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间可稍加延长，但是不能浸泡过久，不然汤色变暗，香气散失，有闷味。若是泡的时间太短，茶叶香味则出不来。乌龙茶较耐泡，一般可泡饮5～6次，上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。

一般选择白瓷盖碗来泡茶，因为白瓷盖碗传热快，发茶性佳，能更好的把茶的香气发挥出来，茶味真实，且盖碗方便易上手。投茶量一泡8g左右，具体的按照喝茶的人数和口味进行微调。冲泡的话高冲和低冲都可以，只要最后是低斟。加一个小窍门：整个冲泡过程，注水以漫出盖碗的盖子为宜，这样让茶在冲泡过程中的保温性更好。要说还有什么特别的，就是陈说，武夷岩茶第一水要留，且要喝，但不是马上喝，而是静置后当“回魂汤”喝。因为头水刚出汤时温度较高，火香高扬，茶汤滋味表现相对不够完整。静止后能体会到更完整的茶汤滋味，且温度较低还能大口吞咽。每个人的小趣味都不一样，没有什么必须的准则在。

特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止，倒水：将壶内的水倒出至茶船中。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口，倒茶时候，先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。奉茶：自由取饮，或由专人奉上。去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。