水煮肉片的方法？

主 料：

猪肉 200克、黄豆芽 100克、金针菇 100克、蟹味菇 80克、姜 60克、豆瓣酱 80克、

蒜 50克、花椒 适量、干辣椒 适量、蛋清 一个、料酒 少许、味精 少许、盐 适量、油 适量。

水煮肉片的做法步骤

1、将瘦肉切成薄片。

2、加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。

3、豆芽洗净沥干水分。

4、金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。

5、干辣椒切段。

6、准备花椒。

7、把姜切成丝。

8、将蒜瓣切成末。

9、锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。

 10、花椒和辣椒捞出碾碎备用。

11、沥出的花椒油晾凉备用。

12、锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。

13、加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。

14、准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。

15、锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。

16、兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。

17、大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。

18、将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。

19、放入少量蒜。

20、锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。

小贴士：

1、你可以根据自己的喜好，放大白菜或者青菜，粉丝，都是可以的。:

2、因为没有提前准备，所以煮汤的用的是水，你也可以准备肉汤或者骨头汤来做，那样味道更佳浓郁美味。

3、炸过的辣椒和花椒又麻又辣，如果接受不了，可以少放或者省略这一步。

4、最后的油一定要烧的很热，浇在材料上有刺啦的响声，这样香味会更加浓郁。

水煮肉片
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

第13步、麻辣鲜香、非常美味

原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。下入豆芽、小勺盐炒均匀。掺入适量水、把豆芽煮熟。把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉，锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。