生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色？

用食用色素调色，做法如下：

主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细砂糖20g 

辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量

步骤一：先将无盐黄油在室温下回软。

步骤二：用打蛋器打发。

步骤三：将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。

步骤四：当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

步骤五：将蛋清加糖。

步骤六：打至八分发，（提前一点打发）。

步骤七：将糖水立刻冲入打发的蛋清中。

步骤八：用高速打发至蛋清稍降温。

步骤九：再倒入的打发好的黄油糊中。

步骤十：打发均匀即可。

步骤十一：取少量少奶油霜加入不同色素。

步骤十二：调出你需要的颜色。

步骤十三：装入裱花袋。

步骤十四：用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。

一、做生日蛋糕的奶油可以用水果的果汁调颜色。

二、用水果的果汁调生日蛋糕奶油颜色方法

食材明细

火龙果1个

奶油500g

步骤

1、取红心火龙果果肉榨汁。

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2、过滤取纯果汁。

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3、淡奶油打五六成发后加入火龙果汁（一下不可加入太多）。

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4、用电动打蛋器将加了火龙果汁后的淡奶油打发，奶油就呈浅紫色了。

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在市场上有现成的调配色色素购买，一般来说，在中国玛丽，奥特，至尊等品牌的质量还是很好的，lz可以去副食品市场购买就行了，自己调配是比较麻烦的，因为合成色素的浓度较高，0.1克就可以染很浓的色出来了。

可以买色水或者色膏，利用12色环表调色 红色蓝色黄色为三原色，原色想加调出的颜色是间色，红色加黄色调出橙色，蓝色加黄色为绿色，还有很多可以根据色环调出更多的颜色，比如复色，还有适当的了解他们的关系进行调色

这些色素大都是浓缩的色料，使用时必须小心用量，一次一两滴，拌匀后如颜色不够深，再加一滴拌匀，直到调到合适的颜色为止。