蘑菇好吃但难洗，这是因为蘑菇表面有黏液的缘故。蘑菇清洗在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗；或者用淘米水洗蘑菇，这样泥沙就很容易洗掉。用手捏捏，感觉软了，能挤出水份就可以了。较硬的干菇可以多泡一会，养殖的新鲜蘑菇用水冲洗干净即可。
