培养室应选择避光、保湿、通风、洁净的房间。使用前用浓石灰水洗刷墙壁和地板，用清石灰水洗刷培养架；再用气雾消毒剂消毒密闭1昼夜后，开门窗通风换气。菌袋接种后，及时运入培养室内分层叠于培养架或在地面上堆叠发菌培养。堆叠不宜过高，一般以5～7层为宜。太高菌袋易变形，袋内温度易升高，会烧伤菌丝。养菌重点把握3个生长期。
（1）萌发期
接种后3～5天，室温应控制在26～28℃，使不同程度受损伤的菌种迅速得以恢复、定植、萌发。
（2）发育期
接种后5～10天，菌丝开始向四周料内伸入，并出现延长、分枝、分隔。随着菌丝体的生长发育，呼吸作用逐步加快，袋内温度升高1～2℃，室温应控制在25～26℃，相对湿度维持在70%以下。此时应翻动料袋1次，上下里外互换位置，挑出杂菌污染袋，结合调节室内温度，加强通风换气。接种后11～30天，是菌丝体吸收营养最强的阶段，菌丝洁白，舒展，生长旺盛，新陈代谢加快。此时，室温应控制在23～24℃，相对湿度保持在70%以下，并再次翻堆检查，剔除杂菌污染袋，加强通风换气。接种后30～40天，由于菌丝迅速生长，袋内氧气逐渐被消耗，二氧化碳逐渐积累，此时室温可控制在24～25℃，并加强通风换气，改善菌袋通气条件，加速菌丝生长。
（3）生理成熟期
即出耳前期，是营养生长的后期，又是生殖生长的前期，温度应控制在18～22℃，并注意加强通风换气，加大空气中的相对湿度，增强室内光照，以促进菌丝体的生理转化。整个菌丝体发育阶段需35～50天，空气相对湿度保持在75%以下。雨天注意通风换气，撒干石灰吸潮。
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