李白、苏轼和欧阳修是中国文学史上的三位伟大诗人，他们都有着高超的诗歌艺术。但是，谁的诗更风雅这个问题其实很难一概而论，因为风格和品味是非常主观的，不同的人对于风雅的理解也不一样。
然而，从传统的评价标准来看，李白的诗歌情感豪迈奔放，气势磅礴，具有浪漫主义色彩；苏轼的诗歌则更注重抒情，清新自然，平易近人，满怀禅意；欧阳修的诗歌则更加严谨精练，钟情于理性思考，注重反映社会现实。
总结来说，风雅取决于个人口味和审美观点，这三位诗人的诗歌各有千秋，难以简单地下定论。
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