这是因为各种动物的身体代谢机制不同，说得通俗一点，就是同样的食物，在不同的动物体内可以分解和转化成不同的营养素。 人在生理特点上是属于素食动物，从牙齿和肠胃构造上就可以证明这一点，只是火的发明才使我们能够较好地利用肉食，因此从本质上看，我们的肠胃不能象食肉动物那样很好地、完全地利用动物蛋白，并将其中的部分转化成维生素，我们更适应从植物源中获取维生素，从理论上讲，人类单纯吃素较不容易造成营养不良。 另外，还存在具体的肉食形式的问题，譬如极地的土著很少能吃到蔬菜，依然很少发生维生素不足的情况，那是因为他们在动物的血液中找到了能够被机体转化吸收的维生素，同样，如果动物园中的食肉猛兽长期吃不带血和内脏的“纯肉”，同样会发生维生素缺乏的症状，还是需要额外用添加剂来补充的。
从科学角度分析肉中含有丰富的多钟营养支持 肉类食品虽然高脂肪 高热量 但是它的营养价值却是其他植物无法代替的
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