自家腌的糖蒜变绿了能吃吗？

你好
没事的。糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。

民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。

专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。

醋泡蒜头，蒜头变绿了还能吃吗？应注意什么？从题目看题主的意思应该是问怎么泡腊八蒜吧。用醋泡蒜头肯定会变绿呀，变绿了肯定也能吃。腊八蒜是用醋腌制的，蒜颜色翠绿，口感偏酸，微辣，因为大多是在农历十二月初八进行腌制，所以叫腊八蒜，但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫腊八蒜。

做腊八蒜一般要用紫皮蒜，用米醋。这是因为紫皮蒜瓣小能够泡透，紫皮蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋颜色淡，泡出来的腊八蒜橙黄翠绿，口感酸辣，湿度，香气浓而微甜。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。

【泡腊八蒜】

1.将大蒜剥去皮。

2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的心，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

3.把所有的蒜瓣根部都消掉。

4.找一个玻璃容器洗净擦干。把三半都放进去，然后倒上醋。都要默默算。

5.盖上盖子密封好放阴凉处。

6.着急吃腊八蒜的话，可以把腊八蒜放在暖和的地方。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内。

【小贴士】

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的心，这样醋汁可以更快地浸入到蒜瓣内。

2.蜜封好的蒜放在阴凉处。过年的时候拿出来就腌好了。着急吃的话可以放在暖和的地方，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的进入到蒜瓣内。

这个自家腌制的唐顺变绿了，你就是不要吃了变绿了说明，他这个算之间喝水要包括空气之间可能发生一些化学反应产生了一种其他的物质，这个屋子可能会有毒素，或者是你吃了之后对你的影响不太好，所以呢，如果变绿了的话，尽可能就不要去吃屎用了，然后或者是重新去坚持，如果觉得都是这样，那就更不要去用，如果有一两个，你把它挑出来就可以了，然后在以后的研制中就会有经验了，时间没见了空气呀，还是什么原因呢，然后找到这个原因及时解决这样对你以后做也是一种经验也会更安全。

必须变绿了才好吃啊

能啊，腊八蒜都是这么腌制的。