寿司的做法？

提起韩国人就会香气泡菜、寿司、冷面、烤肉等一系列美食，随着中韩合作越来越多，许多韩国人到中国来开店，韩国饭店已经随处可见。受欢迎的还是韩国小吃，许多女生非常钟爱韩国寿司，下午茶、野餐都会准备一些。下面给大家说下简单寿司的做法和材料，大家可以学着做寿司哦~

一、寿司的做法

材料：米饭280克，咸鸭蛋2个，盐3克，沙拉酱适量，寿司醋15ml，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿适量，金大根萝卜适量，肉松适量。（寿司里面菜的量根据自己的喜好）

做法：
1.准备好所有材料。
2.火腿切成细条，黄瓜去籽切成细条，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝备用。
3.米饭里下入寿司醋，盐，搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。
4.卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭，用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭（否则很难收口）。
5.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄（可以用手慢慢搓成长条），肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。
6.将竹帘慢慢向前卷起。
7.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）。
8.去掉卷帘，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。
小贴士
1.寿司醋不是家里用的米醋，那样太酸，可以用米醋和糖调配。
2.胡萝卜切丝比切条口感更好，咸蛋黄搓成长条。
3.每次切都要把刀用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。
二、寿司的准备
优质大米：制作寿司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
寿司海苔：寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性
寿司醋：寿司醋一般醋，白糖，盐的比例：5：2：1
日式芥末：取一汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水，调好在芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用
菜料：可以放青瓜、日式腌萝卜、蟹棒、金枪鱼、三文鱼、鸡蛋切片、胡萝卜、泡菜等
寿司的包法
1、取一张海苔，均匀的在表面铺上米
2、在铺好的米上撒鱼籽
3、盖上一层保鲜膜，将海苔翻倒过来，再铺上一层海苔、生菜叶、沿图示箭头方向挤上沙拉酱
4、沿图示箭头方向，用竹帘把寿司卷成条状
5、找个锋利的刀，拉锯式快速将寿司切断

一、首先准备用于寿司制作的材料：
1、卷寿司的小竹席一张，用于卷米饭的紫菜片多片(根据食用人数决定)，透明一次性安全食品级手套数个；
2、沙拉酱、芥末、青瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松、寿司醋、白糖、胡椒粉、盐，煮起来比较黏的大米等寿司食用材料，根据食用人数和食量适当购置；
二、包寿司步骤：
1、煮米饭，根据食用人数判断要煮多少，因为寿司可以用来做辅食，建议不要太多，2人份量的大米足够；
2、将黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状，胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用；
3、在煮好的大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐，乘热拌匀；
4、将小竹席铺平，放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，放上肉松，挤些沙拉酱；
5、将小竹席卷起，卷成米卷，然后用刀切成小段即可。

食材
米饭200g、寿司醋2茶匙、金枪鱼罐头1个、紫菜2张、芦笋2条、胡萝卜1/4个、沙拉酱适量。
做法
1、米饭用寿司醋拌匀。
2、胡萝卜切细细的条，芦笋去老根和头部，焯熟备用。
3、卷帘上铺上紫菜。
4、再铺上米饭，摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼。
5、挤上丘比沙拉酱， 用卷帘卷起来。
6、刀沾点水，切段即可。
二、鱼子酱寿司

食材
米饭200克、寿司海苔2张、寿司醋1茶匙、鱼子酱适量、沙拉酱适量、黄瓜1根、寿司大根条2根、肉松适量。
做法
1、米饭里放入寿司醋，拌匀。
2、寿司帘铺紫菜，糙面向上，把米饭铺匀、压实。
3、挤沙拉酱。
4、放黄瓜条、大根条、肉松。
5、卷紧切段，挤上鱼子酱即可。
三、鳗鱼寿司卷

食材
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条、胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐适量、芝麻油适量。
做法
1、晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用。
2、备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条。
3、取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实，摆上备好的配料。
4、从前边往前卷起，卷实一些比较好。
5、切开就可以吃啦。

海虾沙拉芒果寿司

【食材】大米、糯米，海苔，苹果醋，盐，虾肉、蟹肉，蛋黄酱，黄芥酱，牛油果，照烧鳗

鱼，蛋皮，黄瓜，芒果，浓缩橙汁

【做法】1 在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免

破坏米饭颗粒的完整性。

2 将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。

3 然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀

4 照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水

5 取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。

6 然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。

7 卷起来

8 海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水

9 取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔

10 翻转使海苔朝上，米饭朝下。

11 在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条，卷起来

12 将芒果切成薄片，整形，切去多余部分。

13 铺在寿司顶部，铺上保鲜膜和寿司帘再次整形

14 将2种寿司卷切成约2厘米的段

15 在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。

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