鳕鱼肠和鳕鱼棒一样吗？

鳕鱼肠和鳕鱼棒是一样的东西。只是一个大一个小，所以就分成了两个说法。
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
营养价值:1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
选购:新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。
存储:把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。
食用方法:辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟，反之则表示内部已熟。

鳕鱼富含“脑黄金”之称的DHA、DPA，成为了很多宝妈的辅食选择之一，鳕鱼肠也是广受宝妈和宝宝们喜爱的小零食之一。

但鳕鱼肠的营养和鳕鱼相比逊色不少，鳕鱼肠在加工过程中添加了淀粉、食品添加剂和调味料等，大大降低了营养价值，而且，鳕鱼肠除了“鳕鱼”的营养噱头外，还隐藏着更大的问题。

町芒本期测评，选取了宝妈们常见的中韩两国8款鳕鱼肠。

[鳕鱼肠]作为熟制动物性水产制品，属于一种深加工食品，较容易出现[重金属超标]、[亚硝酸盐超标]、[防腐剂过量添加]、[兽药残留]等问题。

针对这些较易出现的问题，我们综合考虑市场风险以及2019国家食品安全监督抽检计划的要求，筛选出风险系数较高的以下11个检测项目：

评测结果并不乐观，[重金属残留]和[防腐剂添加]问题在8款鳕鱼肠中较为显著。

数据来源：聚谷检测实验室

町芒震惊的是，这8款鳕鱼肠中有7款检出了重金属残留，检出率高达87.5%。本次测评的重金属项目包含铅、镉、铬。下面是具体检测结果：

数据来源：聚谷检测实验室

其中[香海鳕鱼肠]、[Zek芝士鳕鱼肠]、[你真棒深海鳕鱼肠]除了重金属镉外还被测出含有重金属铬。

对于重金属残留，我国食品中污染物限量 GB 2762-2017 中有严格限量要求：

食品中污染物限量 GB 2762-2017 国标截图

虽然说这三项重金属在这次检测中都没有检出超标，但宝妈们应该明白“存在风险”的可能。

重金属严重超标极容易造成婴幼儿发育迟缓、智力发育受阻，进而影响铁、锌、钙代谢，出现缺锌、却钙，血红蛋白合成障碍、免疫力低下，学习困难，注意力不集中或体格生长迟缓等症状

本次测评，町芒测出2款鳕鱼肠中含有添加剂，且全都是防腐剂山梨酸，检出率为25%。

下面是具体检测结果：

数据来源：聚谷检测实验室

深水湾被检出防腐剂山梨酸，但配料表中却未标注

香海鳕鱼肠配料表

[山梨酸]作为一种被广泛应用的防腐剂是允许适量添加的，但我国有着严格的添加标准：

GB 2760-2014 国标截图

而[苯甲酸]和[脱氢乙酸]作为防腐剂在我国食品添加剂 GB 2760-2014 标准中是不允许添加到鳕鱼肠中的，但仍然有商家顶风作案。

2019年1月份，三只松鼠和炎亭渔夫被查出违法添加“脱氢乙酸”防腐剂：

食安中国网新闻截图

防腐剂过量食用会影响消化道菌群平衡，扰乱人体肠胃健康，更何况宝宝肠胃娇弱，反应敏感，受到添加剂刺激可能会带来各种病症反应，宝宝应该尽量少吃，甚至不吃！

我们看下具体的钠含量具体检测结果，红色标注为实测值高于标称值，绿色标注为钠含量最低。

数据来源：聚谷检测实验室

宝噜噜智慧鳕鱼肠

小火车托马斯奶酪鳕鱼肠

海牌小力士鳕鱼肠

❶ 钠实测含量与标称含量不符

在本次的钠含量检测中，这8款鳕鱼肠的检测值和标称值都不相符（不考虑误差），且品牌之间钠含量跨度较大，来自韩国的“宝噜噜智慧鳕鱼肠”钠含量竟然是百草味鳕鱼肠的1.5倍。

❷ 8款鳕鱼肠均未标注适用年龄

8款鳕鱼肠不仅钠含量跨度大，且全都没有标注年龄，但幼儿不同年龄段的钠摄入含量要求也是不同的，这意味着你的宝宝可能在承受他的年龄“不能承受之钠”。

2016年《中国居民膳食营养指南》盐摄入量建议

依据评测结果，假如一根鳕鱼肠10g，那么换算一下1根鳕鱼肠的钠含量是多少：

鉴于检测结果，町芒认为鳕鱼肠适合1岁以上儿童食用。由于1岁以上儿童日常进食中已经适量摄入钠，町芒建议1-3岁的儿童每日最多吃2根鳕鱼肠。

淀粉含量在一定程度上证明了鳕鱼肠中真实鱼肉的比例。8款鳕鱼肠的实测结果如下：

数据来源：聚谷检测实验室

淀粉含量最高的[深水湾鳕鱼肠]竟然是最低的[海牌小力士]的14倍多！

淀粉含量越高，相应的鱼肉含量越少，宝妈们本来是想着为宝宝补充营养的，谁能想到花钱买来的是鳕鱼肠，吃进去的却是淀粉。

看到这里，宝妈们的心情是什么？

町芒这次针对本批次8款鳕鱼肠的检测，重金属、食品添加剂等都没有检出超标问题，钠含量也在《中国居民膳食营养指南》建议摄入范围内，但重金属作为常常潜伏在水产动物食品内的“惯犯”危害极大，而且8款鳕鱼肠87.5%重金属残留的数据也让人心有余悸。

更应该注意的是，鳕鱼肠作为几乎每一位宝妈都会给宝宝食用的零食类食品，我国目前并没出具儿童鳕鱼肠类的统一强制性标准，国内鳕鱼肠的生产加工全都是依据的企业自身标准。

而且，在本次的检测中，町芒发现所有企业的鳕鱼肠都没有标注“儿童”字样，所有添加剂的标准全都是按照普通标准要求，这意味着所有企业都有可乘之机，市场上的所有鳕鱼肠产品都有“超标”的风险。

国家没有标准，市场也不能放任，町芒用心检测，为每一位宝宝负责，也呼吁宝妈们以高于市场的标准为宝宝选购，防患于未然，提高标准，和町芒一起，为宝宝的食品安全问题筑上高墙。

本次检验相关信息

检测机构：河南聚谷检测研究有限公司

检测项目：鳕鱼肠

检测周期：2019.3.8-2019.3.18

检测费用： 8256元

采购鳕鱼肠费用：1205.6 元

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