海参在人们心目中一直都是营养价值高的食材，属于非常美味的山珍海味，而海参的地位还是“八珍”，其中含有多种人体所需的氨基酸、多种维生素、生物活性物质。
可为什么有的人却说，吃海参不如鸡蛋呢？难道海参的营养价值远远不如鸡蛋吗？其实很多人都选错了食物，今天告诉你。
有的人认为海参的营养价值高，正是因为海参中大量的蛋白质含量。从海参的实际成分上来看，每百克新鲜海参中含有16.5g的蛋白质，如果是用水泡过的海参，蛋白质含量会稍微少一点，但每百克也可以达到6g。
而一颗鸡蛋中，大概是有7g的蛋白质，虽然在蛋白质含量上面，海参会更胜一筹。但是人体吸收蛋白质，不光是要考虑蛋白质含量，还要看下蛋白质是不是人体容易吸收的物质。
在这点上，鸡蛋的优势就显现出来了，鸡蛋中的蛋白质，属于优质蛋白，优质蛋白质是指某种食物中的蛋白质，其氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式。
这样的蛋白质极易被机体消化吸收，再加上鸡蛋中含有人体所需的8种氨基酸、卵磷脂，卵磷脂还具有升高体内好胆固醇，降低体内坏胆固醇的作用。
对于高血脂人群，在病情稳定的情况下，是可以每天吃一颗鸡蛋的。在这点上，海参还真不如鸡蛋。
那海参的预防肿瘤作用呢？
在一项研究上发现，海参中含有皂甙，而这种成分有预防肿瘤的作用。但如果人体想要达到目的，吃的量就是我们不能做到的。而海参的优势，就说到海参中的钙含量了。
每百克海参可以达到285mg的钙，但海参的价格贵。如果你真想补钙的话，其实鸡蛋也可以，每百克鸡蛋中的钙含量可以跟牛奶一拼。其他富含钙的食物，还有豆腐、绿叶菜等等，也都可以满足机体的需求。
在这点上也不需要大家吃海参。当然，有经济条件的人，适量吃也是没有关系的，如果每天条件的人，用更物美价廉的鸡蛋代替也是可以的。
但要注意的是，鸡蛋健康的吃法有蒸鸡蛋、煮鸡蛋、做鸡蛋汤，不建议大家吃炒鸡蛋、炸鸡蛋、烤鸡蛋，如果你注意到了就是非常健康的方式，不一定要吃价格昂贵食物。
这就取决于你买到什么品质的海参了，劣质的海参营养确实是不如一个鸡蛋，但是品质好的海参营养价值肯定超乎你想象。
海参跟鸡蛋都快变成“冤家对头”了，我们现在生活条件好了，很多东西也都买的起了，不过“愿意”消费跟被“忽悠”着去消费还是有区别的，所以咱们就来让海参和鸡蛋PK一下，给我们健康消费指点一下。
【 一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？】
无论鸡蛋还是海参都是有个体差异，不可能大小都一样，要对比它们的营养价值，以每100克可食用部分所含有的营养物质来做对比，这样相对有说服力。
通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质 占比最高的蛋白质 一项上，海参略多一点 ， 鸡蛋是氨基酸比例接近人体吸收率几乎是99.7% ， 海参以胶原蛋白为主，属于吸收比较差的低质蛋白质，吸收率只有 15%-18%，鸡蛋吸收率用要远高于海参 。
除了蛋白质的数量和质量具有差别之外，其他的营养物质简单的对比一下（100g）：
1、鸡蛋的钙含量是56毫克，而海参的钙含量285毫克。
2、鸡蛋的维生素A含量是234微克，海参只有21.6微克。
3、鸡蛋含有胆固醇585毫克，海参只有59毫克，胆固醇是人体必须的，但是太多有害，这是鸡蛋的缺点。
4、鸡蛋的硒含量是14.3微克，海参是63.9微克，硒本身就是很微量但又很重要的营养物质。
其他的铁、镁、磷等矿物质和其他维生素的含量两者也基本是差不多的，总体来说勉强算是各有千秋吧。
不过有些朋友觉得吃海参并不是要吃这些营养，主要的是其中的海参皂甙（也叫海参素），这种海参才有的物质，有增强免疫力、抗肿瘤作用。
其实海参中海参皂甙的含量非常的少，而且海参皂甙的某些功效也是需要达到一个剂量浓度才具备的。
想要单纯靠食用的方式获取足够的、有效剂量的海参皂甙是有点不太现实的，海参皂苷经过烹饪之后能存留所剩无几。
除了海参皂甙之外，海参中还比较受推崇的大概就是硫酸软骨素了，实际上含量很少。
现 在海参基本都是人工养殖，成长周期短，并非天然，再经过制干、水发和烹制，入腹有效成分没有多少啦。拥有更多的是“花了很多钱，一定好“，是商业化的广告宣传给了购买者的心理效果。
【结语】综合来看海参的营养价值是比鸡蛋并没有太多的优势，价格上相差就太大啦，不过烹饪得当的海参自有其独特美味，这是鸡蛋所不能取代的，所以完全可以为了好吃而去吃，
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