手工鸡排制作方法

手工鸡排制作方法：

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。

自制大鸡排，外酥里内嫩齿留香，学会制作方法，省钱又好吃

鸡胸肉清洗，将鸡胸肉边的脂肪膜处理掉。

将鸡胸肉横斜切面切开，不要切断。

将鸡胸肉平铺，用刀刃均衡剁出印痕，但是不要切断，正反面都要剁，目的是方便稍后的腌制酱汁入味。

加入：葱、姜、生抽、蚝油、料酒、盐（适量），加入后搅拌一下，最少放置半个小时（也可放置一个小时）

另分别准备好淀粉，打散的鸡蛋液，面包糠。

腌制好的鸡胸肉，分别按照淀粉，鸡蛋液，面包糠的顺序，正反面均匀沾一遍。

起锅烧油，油温烧至六、七层热。（如何判断：准备一竹筷子将筷子插入油锅中，底部冒出小小的一串串泡泡即可）将鸡排下入锅中煎炸，适时翻面。炸至两面金黄捞出。

煎炸好的鸡排切开，切的时候听到咔咔的脆皮声非常满足，可配上自己喜欢的酱料，沾着吃。味道一点不输外面的炸鸡排，最重要的是自己在家做可以保证食物的新鲜卫生

现在很多人都喜欢在外面买炸鸡排吃，但是外面的鸡排做的再好吃，也不如自己做的健康，而且外面卖的鸡排里面的油分太多，油用的也不见得重复用的多少次了，吃多了会对身体不好，肉的来源也不太清楚，很多家长也不放心自己的孩子老是吃外面的鸡排。那么！接下来小编就来教大家怎么做出鲜嫩又多汁的炸鸡排。

主料

鸡脯肉2块

辅料

油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量

步骤

1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排、加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小贴士

1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟

2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥

3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。

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