湖南的井矿盐无法采用传统人工开采，只能通过现代化钻井，将水灌入，使矿物质溶解形成卤水，再将卤水抽出精制而成。所以，水源对井矿盐开采有着重要影响。像雪天活水盐系列取自饮用水水源保护区的澧县盐井水库，用更优质的水源，唤醒最古老的味道。
