炖猪血的做法窍门

2025-03-21 10:37:59

推荐回答（3个）

回答1：

在日常生活中，我们经常用煮炖的方式来烹饪猪血，这也是最美味的烹饪方法之一。很多朋友在炖猪血时，都会将其直接放入锅中炖煮，其实这非常不正确。所以很多朋友在炖猪血时会出现这样那样的问题，就比如炖出来的猪血特别容易碎，汤也非常浑浊，看起来就没有食欲；还有朋友炖出来的猪血腥味非常严重，也特别不好吃。下面小编就给大家来分享一种烹饪猪血的正确方法，保证大家炖出来的猪血不易碎，并且一点腥味都没有。

食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。

第1步，处理食材。首先，将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。

第2步，将猪血进行焯水。起锅，在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久，一般煮10秒左右即可。

第3步，起锅，在锅内倒入适量食用油，等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒，等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。

第4步，将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖，观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁，然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用。

就这样，一道美味的猪血制作完成了，所以大家在制作时要将猪血焯一遍水，这样能够去猪血中的腥味和多余的杂质，并且还能使其提前定型，不容易煮碎。大家下次烹饪猪血时不妨尝试一下小编所说的这种方法，保证大家炖出来的猪血越吃越上瘾，大家赶快尝试一下吧。

回答2：

炖猪血千万记得这个妙招，让猪血嫩滑又好吃。大家对于猪血这种食物应该是不会感到陌生的，女性经常吃猪血可以帮助补血，而且还可以清除体内的一些垃圾，猪血可以说是一种对人体健康非常有益的食物，但是猪血应该要怎么炒才好吃呢？有很多人可能发现自己炒出来的猪血特别不好吃很老一点都不嫩滑，一不小心还会炒糊，大大影响口感，到底应该要怎么样炒猪血才会让猪血特别嫩滑呢？其实大家只要学会一个小妙招就可以，下面就来给大家分享一下炒猪血的正确做法，让大家能够了解到到底是一个什么样的妙招。

第一步准备材料。需要准备的材料有猪血，干辣椒，生姜，蒜苗，大蒜，胡椒粉。

第二步处理猪血。猪血用清水清洗干净了以后，把猪血切成方块，要求大小均匀，重新用清水清洗一遍，在锅里面倒入适量的清水，把猪血放进锅里面，再加入一些料酒、生姜片和大蒜片，这样做主要就是为了去除掉猪血的一股异味，要是炒出来的猪血有一股异味，大家肯定也会觉得特别不好吃，不会愿意下口，猪血在锅里面大概煮五分钟左右的时间捞出来，装在盘子里备用。

第三步炒猪血。在锅里面倒入适量的食用油，大概是在六成热的时候，把葱、生姜和大蒜还有辣椒一起放进锅里面翻炒，慢慢炒出香味，再把猪血放进锅里面翻炒一会儿，猪血本身比较嫩滑，不需要翻炒太长的时间，如果翻炒太长时间，可能会让猪血炒老，让猪血特别不好吃，大概三分钟左右就可以加入清水进去，让清水能够没过猪血，用大火来煮，锅里面的水煮开了再加入一些蒜苗煮五分钟左右，就可以直接装盘出锅了，出锅之前加入一些食用盐来调味，就可以让自己享受到美味的炖猪血。

现在知道应该要怎么样才能够让猪血嫩滑又好吃了吗？其实在炖猪血的时候大家应该要注意，最主要的就是要把猪血放在锅里面煮一下，而且一定要冷水下锅才可以，很多人等到锅里面的水烧热了以后才把猪血放进去，这样就会大大的影响到猪血的口感，而且也没有办法把猪血的异味给去除掉，猪血也会因此变得很老，猪血冷水下锅，会让猪血更加好的适应锅子里面的温度，随着水温变热的同时，猪血也已经慢慢的适应了这个温度，也就不会因为突然遇到热水而让口感变得不嫩滑

回答3：

你说的这道菜，我之前也做过，做了两次才成功的。第一次没做好，血都给炖化了。第二次才成功的，首先你把血用开水抄一下，在水里加点盐，可以是血起到紧制一些的，那样炖的时候不容易烂，按照个人口味往里面配菜，不过是容易熟的菜，炖几分钟就可以了。

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