红酒没开瓶 放了20年 有沉淀物了 还能喝吗

沉淀的来源大致可以分为这三类：

一是酿造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等悬浮物。

你在喝葡萄酒时，可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。一般来说，酒庄在灌装前会把这些残渣过滤掉。当然，现在也有一些酒庄不会刻意去过滤掉这些物质，其实这也是证明葡萄酒品质的方法之一。

二是在瓶中陈年过程中，酒体逐渐析出的酒石酸。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。一般白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，也会影响葡萄酒的外观色泽，所以这也是陈年葡萄酒需要醒酒的原因之一。

三是在瓶塞掉落的少量木屑。

但也不是说所有的沉淀都是无害的，我们必须要学会自己去确认这些沉淀物质，酒石酸口感是过于酸涩的、没有一点糖味，不同葡萄酒肯定酒石酸的口味其实差异并不是太大，灵活辨别一下就可以了。当然，如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了各种怪味，甚至是难以入口，总之就是非常难喝，那这种酒就赶紧倒掉吧！