食材明细
小公鸡半只
辣椒半盘子
花椒一勺
八角2个
尖辣椒10个
蒜五瓣
葱一根
姜一块
香菜两棵
香叶两片
桂皮两片
白芷两片
干辣椒六个
酱油适量
醋适量
老抽适量
花生油适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
枣庄辣子鸡的做法步骤
1
本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
2
本地辣椒切好
3
葱.姜.蒜.干辣椒切好
4
尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
9
出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
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