一般在做清风蛋糕的时候，等烤熟以后，其实定了油纸，也是需要等再稍微冷却再脱模的。因为出锅以后的清风蛋糕等待冷却的过程，也是清风蛋糕的二次成熟过程。所以一般做完以后一定要等待冷却以后再来涂抹，这样的话，清风蛋糕做出来的口感松软棉柔，而且效果好。如果没有等待冷却就脱膜的话，可能会导致内部没有完全熟透。而且这个时候做出来的琴风蛋糕口感并不好，特别是蛋糕中心内部的位置，口感没有冷却以后，二次成熟以后的蛋糕口感好。
