先回答你的补充问题：后厨的事也要我管吗？还要负责 材料 齐全否？
根据公司的要求定，多数餐厅是分开的，但是小型的火锅店通常是一人负责的。
火锅店经理的职责：
1、制定营业目标，制定促销方案；
2、合理排班
3、员工训练
4、制定清洁、保养计划并追踪落实
5、日盘，月盘
6、制定各岗位操作标准并落实追踪
7、对月度，年度餐厅营业情况分析并提出改进方案。
8、对餐厅整体运营中的瑕疵提出改进的意见和建议。
如果你是前堂经理的话主要，负责的给下属安排好清洁 服务态度 ，客人有什么问题或者需要你听到后安排下面的人马上去做。厨房的事不用管 那里有厨师长负责，你去了就是越权。
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