绵绵冰是一种食用冰，绵绵冰粉的主要原料是麦芽糊精，稳定剂，糖，香精色素（加或不加果粉和奶粉）。食用时添加一些水果或果酱等食物一起食用。绵绵冰成品的干物质比较低。
冰淇淋粉的主要原料是植脂末，奶粉，糖，香精色素，乳化稳定剂等由于冰淇淋产品需要一定的膨胀率和实物感，所以成品的干物质比较高，（稳定剂的选用和用量和绵绵冰也不一样）
还有冰淇淋中有一定的脂肪含量，而绵绵冰没有。
冰淇淋需要有一定的膨胀率，绵绵冰不需要。
一般冰淇淋中奶的含量高于绵绵冰。
冰淇淋以奶味为主的多，绵绵冰以果味为主的多。
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