生的牛板筋非常不好切，韧而且硬，非常考验刀工，要想好切一点需要做几步，烧烤用的板筋一般都是半成品，都是在高压锅中压过的，压制时间是板筋口感的关键，又因为出板筋的牛大小问题分为一下几点
老牛的牛板筋清洗干净过后在高压锅中压20分钟以上，如果想吃有嚼头的，时间可以缩短到15分钟
小牛的板筋一般需要15分钟左右，注意一定要把握好时间，这东西不是一次就能做出来的
可以在煮的时候适当的家电调料，葱姜等
煮熟的牛板筋一定要可以用冰水过一下，降低温度的同事，使板筋口感更脆
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