材料：干黄豆6斤，花椒面150克，辣椒面500克，豆豉草适量，白酒适量，熟芝麻350克，蒜、姜、五香粉、盐适量
1.先把干黄豆用水泡制一晚，泡胀为止
2.洗净后捞出晾干水分
3.用一个大锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止
4.豆豉草洗净晾干水
5.把煮熟的黄豆捞出，沥干水。
7.用一个竹箩筐，把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上。
8.趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面，一层一层把豆豉草卷在一起，用一个重重的东西压紧
9.放在温度在28度左右开始发孝5天，5天后可以闻到豆豉味道了，再放在温度在22度左右发孝15天后就可以了，这个发孝期间最重要哦。
10.将发孝好的豆豉倒出，在用刀剁细，【也可以不用剁细，直接拌调料】
11.准备调料：芝麻炒熟，花椒炒一下打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥
12.把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐、白酒，拌均。放簸箕里面，放阳台风干，豆豉就做好了
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