A．乙醇的结构简式为：CH3CH2OH官能团为醇羟基：-OH，故A正确；
B．羟基的电子式为：、氢氧根离子的电子式为：
，羟基为中性原子团，而氢氧根离子为阴离子，二者的化学式、结构式不同，故B错误；
C．烃在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水，但是在氧气中燃烧只生成二氧化碳和水的有机物不一定是烃，可能为烃的含氧衍生物，如乙醇、乙炔等，故C正确；
D．醇-OH中的氢比水中的H还不活泼，在溶液中不能电离，乙醇属于非电解质，不具有酸性，故D错误；
故选AC．
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