枸杞子泡酒需要先用酒蒸熟吗

不用，洗干净晾干直接泡酒就可以了，如果用酒精蒸熟再泡，可以会破坏枸杞的营养成分，泡出来的功效就不是太好了。

枸杞酒的制作方法

食材  枸杞300克

一、浸泡法

1、  选料

选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。 

2、容器准备

浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。 

3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。 

4、破碎：

将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。 

5、浸泡：

将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。 

6、过滤：

将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。 

7、调配：

根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。 

经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。 

8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。 

二、发酵酿造法。

⑴浸泡：

将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。 

⑵蒸料：

将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。 

⑶下曲：

将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。 

⑷过滤：

用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。 

⑸澄清热化：

将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。

⑹调配：

将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。 

1枸杞子泡酒不需要先用酒蒸熟。
2只需要将枸杞洗净晾干后，既可以放进酒里浸泡。

但提醒你枸杞要选好枸杞。什么样的是好枸杞呢？必须是零农残高品质的才是。
另外酒最好是60度往上的高度白酒。

不用高温，可用白酒浸泡清洁后用纯粮酿的50度以上白酒浸泡。市面卖的白酒8成左右时用酒精勾兑出来的，用来泡养身酒会损害药材营养成分，而纯粮酿的酒本身就富含多种营养成分，不含有害物质。

不用的，枸杞干净就好，但酒是有一定要求 的，一定是要50度以上的白酒