如何保存铁观音？

铁观音茶叶如何保存？

       春风送暖，茗茶飘香!又到了铁观音春茶大量上市的季节了，众多茶友也开始蠢蠢欲动，多采购一些铁观音存着喝。买的茶叶多了，保存不好的话容易变质。铁观音茶不仅茶味好，口感佳，还具有多项保健养生功能，是人们喜爱的一种饮料。铁观音茶叶的售卖，有真空包装，也有散装称重，经常有茶客是一次买不少以供长期饮用。那么在把茶叶买回家之后，该怎么保存才不失其本来风味呢？

 　　铁观音属于半发酵茶叶，目前采用的茶叶制作技术，是朝轻发酵的方向转变。轻发酵中，铁观音容易体现高昂的兰花香，茶汤色泽也比较漂亮，但是要让铁观音干茶体现香气，一般情况就不会烘得太干，这就导致铁观音中会含有一定的水分。

这样的铁观音，在后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果铁观音烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的铁观音对低温的要求就比较低。

有不少人有这样的认识，认为清香型铁观音是一定要冷藏的，而传统的铁观音熟茶，因为经过慢火烘焙，味道更重，就不需要冷藏。但是这是要视情况而定的。

一般来说，现在的铁观音，如果不是散装称重，那么基本上就是独立小包装，每包7克左右，这种茶叶是采用真空压缩包装，并往往附有外罐保护，这样的茶叶，如果茶客近期内（一般为20天左右）就会喝完，那么只需放置在阴凉处，避光保存就可以了。而如果茶客希望达到保管铁观音茶叶的最佳效果和最长时限，还是建议放在冰箱速冻格里，以大约零下5摄氏度的温度进行保鲜，这样可达到最佳效果。

总体而言，在冷藏安溪铁观音的时候，需要注意以下几点：

一、冷藏和冷冻有助于保鲜，最好是冷冻收藏。

二、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快，变质愈快。

三、安溪铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味。

四、安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味。

最后总结：不管是茶叶业界人士还是有经验的茶客，都会告诉你保存铁观音务必要冷藏，在正常情况下，冷藏可以使铁观音在短时间内色香味不变质，保证茶本身独特的韵味。但是最好的办法，还是购买时注意适量，以免喝不完却变质串味，造成浪费。

家境好一点儿的，用那种陶瓷的小罐子比较好，这样还能养他，然后用那种木头罐子拆箱的也不错，或者你实在太差一点儿的话，用保鲜盒和给他捂住。把它放到阴凉地方。

　　1.保持干燥。茶叶最忌讳潮湿，因为茶叶遇到潮湿的环境就会氧化，加速其化学反应，从而会使品质随之陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须干燥的。
　　2.低温贮存。据了解，当干茶处于0℃时，香气最浓；5℃时，香气降低；10℃时，微有香气；常温下则只有陈气。因此，将茶叶保存温度控制在0℃－5℃之间，可较长时间保持原色。要尽可能避免在常温或高温下存放，以确保茶叶色泽和香气不受影响。有冰箱的，应把容器密封后存入；无冰箱的，也要于通风处贮存。
　　3.回避光照。很多人都了解茶叶要贮存在避光的环境下，因为光线也能加速铁观音的变质。保管茶叶时应避强光选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
　　4.密封保存。没有密封的茶叶会导致鲜味下降。贮存铁观音新茶应该封藏，采用铁罐、陶罐、锡罐等进行贮藏，而且最好能用抽氧充氮袋来贮装茶叶，这样，至少可保持3－5年不变质。
　　5.禁止混装。不少人在贮存茶叶时，往往会认为都是茶叶就可以放到一起贮藏。其实不然。不同的茶叶其有其不同的香气，如果一起贮存，就容易造成串味。
　　另外，茶叶也不宜和其他物品一起存放。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，如果和与其他物体混放，泡出来的茶叶就会有异味而很难喝。