主料： 猪里脊肉 200克 豌豆 100克
调料： 鸡蛋清 40克 猪油（炼制） 25克 淀粉(豌豆) 13克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 各适量
烩里脊丝豌豆的做法：
1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
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