主料：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g
辅料：葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量
1、准备原料。
2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。
3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。
5、自家口味准备的配菜。
6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。
7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。
8、涮羊肉吧。
9、和蘸料一起吃。
主料：鸡、草鱼、鱼皮角、豆腐泡、佛手瓜、羊肉、肉丸、豆苗
辅料：姜、葱、蒜、酱油、家乐浓汤宝
1、将购买的草鱼，放入清水进行洗净处理，然后用刀切成厚块。
2、将购买的鸡，跟草鱼同样的操作，进行清洗然后切块处理，留着备用。
3、鱼皮角，肉丸子，墨鱼丸子取出解冷，与豆腐卜同放一盘。
4、把羊肉弄成卷儿，放到碟子里面，留着备用，当然根据个人喜欢也可以不卷。
5、将佛手瓜进行去皮处理，然后切段，当然直接切成片也是可以的，根据个人喜好定。
6、汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。
7、豆苗洗净后单独放在容器内，将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。
8、启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅，依据个人喜好开涮你喜欢的食材就好。
9、以上操作就是粤式羊肉火锅的做法，下图是成品展示。
红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。火锅的精华应该是锅底，要是买的速成的口感会差很多。如果喜欢吃清谈就用排骨汤或鸡汤好了，如果喜欢吃辣的就用牛肉之类的，辣椒直接看着放好了。
火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
战国时期诸侯割据、战火纷飞，冶金炼铁如火如荼，铁匠工作极为忙碌繁重，常饥肠辘辘。为了方便快捷解决一日三餐，有人试着把饭菜置于炼铁炉上借火煮食。后来有人为了调理身体，慢慢加入各种药材和食材一起煮食，既强身健体又促进食欲，此食法传入市井，便发展成今天的火锅，所以火锅应该是早期的铁匠发明的。铁匠嘴火锅应该是有历史起源的。
配料：
精制油100克,姜5克,蒜5克
葱5克,味精20克,鸡精20克
料酒20克,胡椒粉5克
白汤3000克,盐适量
姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形
当归切成4毫米厚的片
羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，
掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，
当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅
压10分钟后起锅入盆，上台即可。
望采纳
底料配方：
人参、当归、灵芝、红、白扣、砂仁、枸杞、黄芪、草果、孜然、小茴、红枣、花椒、丁香、干姜、肉扣枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精、等60多种调料用羊骨头熬成汤
蘸料配方:
生抽.老抽.鱼露.海鲜酱.(或柱侯酱.或排骨酱).韭菜花.料酒.花雕酒.糖.盐.鸡精.南卤汁.姜.泡椒.蒜.料成上桌前再加花生酱.香菜末.京葱末.或辣油
在北风肆虐的冬季，保暖成了生活中的一件大事。除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉的做法很多，据古籍记载，元代 就有十余种。到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。目前在北京，主要有三大食法。
羊肉的三大食法
○老北京涮羊肉
特点：北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信。当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃。本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道 美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来。
涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久，以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片码在盘中。
锅底用的是精制的小铜锅，调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果自己在家里吃，搭配上一些凉菜，如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等，以及凉拌粉皮、肉皮冻等，这些凉菜很具有北方特色，而且还有美容效果。
养生要点：羊肉火锅虽然美味，而且有滋补的效果，不过吃多了就会容易上火。最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
提醒
孕妇慎吃涮羊肉。短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利。
○粤式吃法
特点：粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺，将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味，滋补营养特点共冶一炉。炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道汤，则能充分发挥萝卜性凉的特点，可消积滞、化痰热。
养生要点：用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。
提醒
喝羊肉汤的时候最好不要加醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
○清真羊肉吃法
特点：烤羊肉串为新疆地方风味小吃，地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化，类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，先将面饼掰成小块，越小越好。将掰好的馍放到大碗里，端到厨房，厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。馍泡热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。
养生要点：烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲心，它有清心泻火的作用。
提醒
烤羊肉要讲究吃法。如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌，这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热，同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活，因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。
吃羊肉的禁忌
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用可能会加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担，可导致发病
主料：羊腱子肉800克、白萝卜600克配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙制作：1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。3、加料酒和老…
葱爆羊肉
【主料】羊肩肉300克、大葱3根【调料】料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克)、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺（5ml）、味精1/4小勺(1克)、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）【做法】【小贴士】1、做这道…
新疆羊肉串
新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。 不仅仅是在新疆，放眼望去，国内各个夜市、路边，只要是有光亮的地方，都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点，从那里飘出的浓烈的孜然香气，弥漫在整个空气中，成为一道独特的风景线。 地道的新疆味，总也少不了孜…
葱爆羊肉
材料:羊肉片、洋葱、孜然、香菜做法:1、洋葱切条,香菜切段,姜切丝2、油温7成热把羊肉片煸炒一下,变色即可3、油温8成热放入姜丝,洋葱煸炒出香味,再放煸炒过的羊肉片,加辣椒面,孜然,生抽4、待香味都出来后关火撒上香菜拌匀即可...
家常红焖羊肉
主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉），胡萝卜300g，洋葱200g，枸杞一小勺调料包：葱姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干其他调料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块2、调料包…
红焖羊肉
原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法：1、羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;2、锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);3、添水，大火烧开，小火焖一个小时;4、放入切好的胡萝卜…
孜然羊肉
原料：羊腿肉500克 大葱1根 孜然1汤匙（15克） 辣椒面1茶匙（5克） 香菜2根 红椒1根调料：生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克） 做法：1) 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后…
老姜萝卜枸杞羊肉汤
主料：羊腱子肉300克、青萝卜250克、枸杞10粒、老姜1块、沙参1只（大家不要添加沙参）配料：料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙制作：1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块。2、羊肉块放入凉水锅中开火煮开2分钟，捞出洗净。3、枸杞用清水泡发，…
红烧羊肉炖萝卜
用料： 羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法： 1:羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角氽烫几分钟，捞出洗净血水； 2：锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香…
葱爆羊肉
原料：羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克) 做法：1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精…
辣焖羊肉
原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块 调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）…
清炖羊肉的做法
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等1.首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!2.把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"哠(hao)",哠到出油,然后在捞起,把锅洗净. 经过以…
胡萝卜粉丝羊肉煲
一道温补的最适合寒冷季节食用的菜肴，试想，在寒冷的冬天，来这样一碗羊肉汤取取暖，是多美妙的一件事啊！ 原料：胡萝卜1根（150g）、粉丝1簇、羊肉300g 调料：盐1茶匙、糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生姜4片、大葱1段、干辣椒少许、花椒少许 做…
孜然羊肉炒蒜苔
主料：蒜苔、羊肉配料：葱丝、姜丝、八角1粒、酱油、料酒、盐 1、蒜苔切段洗净、羊肉切片备用。 2、热锅凉油放入1粒八角，爆香葱、姜丝，放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油，然后加入适量孜然粉和黑胡椒粉，翻匀变色后装盘。 3、锅中留底油，放入蒜苔翻炒，加少许清水焖两分…
萝卜烧羊肉的做法
原料：羊肉，红枣，萝卜配料：白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖做法1，羊肉切块，煮开一锅水，焯一下后捞出。2，将羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。3，中火烧开后，转小火慢炖。肉炖八成烂后，尝下…
锅仔红焖羊肉的做法
原料大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞。做法1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3、加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；4、放一勺柱侯酱（没有…
红焖羊肉家常做法
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 做法：
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配…
红焖羊肉
需要羊肉，胡萝卜，番茄酱，洋葱，再有点芹菜或者香菜来点缀最好了！1.羊肉和胡萝卜切块，洋葱切片，芹菜或香菜切段。2.羊肉略微紧一下，把沫子泼了，如追求美观可以把胡萝卜过下油（赫赫，我只有在来客人的时候才会这样浪费油，不过胡萝卜只有过油才会有营养哦），3.热锅上…
红焖羊肉的做法
原料 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克…
孜然羊肉的做法
材料：羊肉片、青蒜、香菜调味料：盐、孜然、辣椒粉做法：1，青蒜、香菜洗净，切碎2，锅内热油，八成热时，下入羊肉片翻炒，至羊肉变色后，倒掉煸炒出来的水份3，加入盐、孜然（最好用粒稍微用擀面杖擀一下，而不用粉）、辣椒粉炒匀4，关火，加入青蒜与香菜碎炒匀即可
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