怎样炸鸡块?

这是属于一道河南菜，鸡肉切块，然后腌制在挂糊炸，就像是做小酥肉一样，可以做汤也可以蒸着吃

原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（鸡翅），面包渣，鸡蛋。
　　把鸡腿切成三块，为了入味在每块鸡腿上都加了花刀，把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。调料的比例根据自己的口味调整。放点姜片驱除鸡块的腥味。最后加点料酒搅拌，再搅拌到鸡腿。腌制两个小时左右。
腌到一小时左右，翻动一遍。这样调味就都进到鸡块里了。把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀先把鸡块蒸一下，高压阀冒气十分钟就好了。把蒸好的鸡块拿出来先沾上淀粉，再加鸡蛋，然后去面包渣里滚一圈。就可以炸鸡块了在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。炸鸡块时要用大火才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄就可以把鸡块盛出来了。
2.日式炸鸡块

食材清单
鸡腿肉 一条腿 、 盐 适量 、 黑胡椒 少量 、 姜末 少量 、 蒜末 少量 、 料酒 适量 、 淀粉 50克 、 油 很多
烹饪步骤
1/6
鸡腿用刀或者剪刀剔骨，切块
2/6
姜蒜都切成末，越细越好
3/6
鸡块用料酒，姜末，蒜末，胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀腌制20分钟
4/6
锅里倒油，油量要淹没鸡块，烧至150度改微火，倒入腌好的鸡块炸至鸡肉熟透。捞出沥油
5/6
油温加到200度大火，复炸。大概10秒立即捞出。复炸好的鸡块表壳酥脆，一口咬下鸡肉Q弹有韧性，并且还保有鸡汁，非常出味。