魔芋烧鸭子
主料
鸭子 (半只)
魔芋 (300g)
辅料
青椒 (2个)
豆瓣酱 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 白露 家常菜 热菜 微辣 烧 廿分钟 普通难度
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
将魔芋上端从中间的口穿过去；
魔芋就形成了自然的花结；
将处理好的魔芋焯水；
准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
在加入适量的盐和胡椒；
起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
装盘上桌啦。
酸辣魔芋豆腐
主料
魔芋 (400G)
酸菜 (200G)
辅料
小米椒 (1个)
生姜 (1块)
芹菜 (2根)
香葱 (1根)
花椒 (10粒)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 酸辣 焖 三刻钟 高级难度
所需用到的主料。
酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
撒入香葱及鸡精提提香。
装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
小窍门：
1.魔芋先要焯水，去除杂渍。
2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。
3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
牛腩烧魔芋
主料
牛腩 (适量)
魔芋 (适量)
辅料
蒜苗 (适量)
大蒜 (适量)
姜 (适量)
生抽 (适量)
糖 (适量)
攸县豆瓣 (适量)
草果 (适量)
八角 (适量)
香叶 (适量)
盐 (适量)
生粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
微辣 烧 一小时 未知难度
牛腩切块，大料
倒入高压锅，加水、生抽，盖锅盖，高压锅选择蹄筋按钮，如果你用普通高压锅，50分钟即可
炖好的牛腩及各种配料
魔芋煮十分钟捞出备用
各类配料如图改刀
净锅入油，加姜蒜干辣椒炒香
加攸县豆瓣炒香
加入牛腩翻炒
加入魔芋
倒入刚才煮牛腩的汤，加入生抽、糖、黑胡椒粉同煮
收干水倒入湿淀粉
炒匀加蒜苗即可
盛盘即可
荷兰豆炒魔芋
主料
荷兰豆 (300克)
魔芋 (150克)
辅料
木耳 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 春季菜谱 咸鲜 烧 十分钟 简单难度
荷兰豆去老筋洗净，木耳和魔芋用清水浸泡至软。
锅中水烧开加少许盐放入荷兰豆焯烫过凉。
再把魔芋粉放入焯烫备用。
炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
倒入魔芋和木耳翻炒片刻，
加入蚝油。
加入糖。
再加适量的盐。
再把荷兰豆倒入翻炒。
翻炒均匀加少许鸡精。
淋入香油，全部翻炒均匀关火。
小窍门：
荷兰豆焯烫水中加点盐，可使荷兰豆颜色碧绿。
这是一道快手炒菜，荷兰豆入锅稍微翻炒即好，这样才能保证荷兰豆脆嫩的口感。
魔芋辣子鸡丁
主料
鸡胸脯肉 (200克)
白萝卜 (一块)
胡萝卜 (半根)
土豆 (一个)
魔芋 (一袋)
尖辣椒 (一个)
姜 (一块)
辅料
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 热菜 微辣 烧 十分钟 简单难度
准备好材料：鸡胸脯肉200克（切丁后用一点盐和白胡椒粉、淀粉抓均）、白萝卜一块（切丁）、胡萝卜半根（切丁）、土豆一个（切丁）、魔芋一袋（切块）、尖辣椒一个（剪段）、姜一块（切丝）。
少量色拉油把辣椒炸出香味。
倒入鸡块和姜丝炒至变色。
倒入胡萝卜块炒片刻，放入适量的盐、糖、酱油。
倒入魔芋块翻炒片刻。
最后倒入白萝卜块和土豆块翻炒片刻。
放入少量的水小火煮3分钟，最后大火收汤，放入香菜或青葱点缀即可。
辣炒魔芋三丝
主料
魔芋 (100克)
香干 (一块)
莴笋 (半根)
辅料
剁椒 (适量)
豆豉 (适量)
厨具
炒锅
分类
微辣 烧 十分钟 简单难度
全部食材
莴笋去皮切成条，魔芋沸水煮开3-5分钟后沥干水分切成条，香干切片，青蒜切断
锅内放适量橄榄油，放豆豉炸香后先放魔芋，翻炒片刻后放香醋、生抽、盐，中火喂3分钟左右，让魔芋充分入味
放入剁椒拌匀翻炒片刻
倒入香干拌匀翻炒，如果没有汤汁，加入清水，烧制片刻
倒入莴笋拌匀翻炒至莴笋断生
最后加入青蒜和鸡精，拌匀即可出锅
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