海咸鱼煲的做法，湛江海咸鱼煲怎么做好吃

咸鱼干1条；五花200克左右；白萝卜0.5根；青蒜5根；姜1小块；
不管搭配的是白萝卜还是豆腐，五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油，五花吸收咸鱼鲜香的同时，也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。
做法和步骤
1
备齐材料，分别清洗切块。五花大概2、3厘米见方；白萝卜约1厘米厚；蒜头段与蒜叶段分开备用。砂锅入水，放入拍裂的姜，煮开后放入萝卜。萝卜煮至半熟时，放入五花同煮。

2
五花煮熟至出油（约10分钟），放入咸鱼。咸鱼会慢慢煮出鱼油，汤色会变得奶黄，这时放入蒜头段。煮1分钟后，关火，迅速放入蒜叶段即可。

3
小帖士：1、看着五花这样煮，是不是以为会非常腻，其实不然，因为吸收了鱼的咸鲜，已有味道，没白灼五花那么腻。2、水量没什么大讲究，可根据个人爱好，喜欢浓一点就少放点水，但鱼汤会比较咸，用来浇饭比较合适，喜欢喝汤的话还是建议多放点水，不然就兑其他清汤来喝，一样很美味，我通常会取汤浇稀饭，一碗下去感觉全身都舒畅了；3、不知道大家注意到没有，这道菜没有一丁点调味料，因为不需要。吃过的筒子应该都知道确实是不需要……咸鱼它就是这么骄傲。

4
对于渔家人而言，咸鱼就像是北方人的腊肉，意义非凡。自家从海上打回的新鲜鱼儿，经过俐落的宰杀、细细的清洗，再用海边盐田晒出的粗盐抹匀鱼身，放置在海边自家绑搭的木架上，接受烈日与海风的考验。

5
夏季时，日照时间长，只需1-2天时间，鱼儿就变成了干瘪的咸鱼干。渔民将其收回，或自己享用，或赠送朋友，或快递至更远方的亲人。对于在外打拼的亲人来说，这是能让人眼眶湿润的难得美味。
6
自我记事起，五花咸鱼煲就是家中饭桌的常客，有时甚至一顿饭只有这一道菜，温饱全家人。不管搭配的是白萝卜还是豆腐，五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油，五花吸收咸鱼鲜香的同时，也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。用勺子轻轻拨动汤汁表面的浮油，满满地打上一勺，再均匀浇于饭中，无需任何菜肴，便吃得呼呼作响、汗流浃背。