红酒的保存一般是注意防氧化。避光,最高温度不能超过20度,以13-15度为宜。.
要是开瓶了,建议在24小时内喝掉,因为你不管怎么保存,氧气已经和酒体接触,它的缓慢氧化已经开始了,葡萄酒内含的多酚物质和花青素极易氧化,对酒质损坏较大。
葡萄酒是有生命的,一瓶优质的葡萄酒如果存储不当,会对其口感造成很大的影响。因此在葡萄酒的储存过程中对环境的要求是十分苛刻的。存放葡萄酒的时候要注意房间的温度、湿度和光线这些因素。
葡萄酒的储藏温度最好在12度到15度左右,存放70%的湿度当中,而且温度一定要保持不变,剧烈的温度变化是对葡萄酒最大的影响,葡萄酒最好水平放置,使得酒液能够浸到木塞,保持瓶口的密封性,防止其氧化,如果葡萄酒一直竖着放,瓶塞会因为干燥而收缩,使得大量的空气进入酒瓶;阳光对葡萄酒的影响也十分重要,这也是为什么葡萄酒的酒瓶大多选用深颜色的原因,但是这样是远远不够的,最好还是将葡萄酒放在黑暗的环境中,对于专业的葡萄酒收藏家来说,电子恒温柜是必不可少的东西。
对于普通的葡萄酒爱好者来说,只要保持室内的通风,并综合考虑电力、排水等多种因素就可以在家中打造自己的恒温酒窖了。