提供几种参考哦~
家常什锦炒饭
制作方法:
原料:胡萝卜、彩椒、葱头、黄瓜、香菇、鸡蛋、火腿、隔夜米饭、葱姜、盐
做法:
1、鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散;
2、胡萝卜、彩椒、葱头、黄瓜、香菇、火腿依次切丁,葱切碎姜切末;
3、炒锅烧热后倒入鸡蛋,用小火将鸡蛋炒散,盛出备用;
4、锅内加适量油,下葱姜炒出香味,然后依次放入蔬菜丁翻炒,加入适量盐调味,翻炒均匀后加入米饭,用铲子把结在一起的饭按松,将饭与菜翻拌均匀。加入少许水,盖上锅盖用小火焖几分钟,最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,翻拌均匀即可出锅。
小贴士:
配菜可以根据自己手头的材料灵活选取哦!
照烧肉炒饭的做法
主料: 白米饭、洋葱、牛肉
调味料: 料酒、生抽、蜂蜜、盐、胡椒粉
做法:
1、照烧汁的做法:料酒2大匙,生抽2大匙,蜂蜜1大匙,搅拌均匀备用;
2、牛肉切片,用照烧酱汁腌制10分钟;
3、洋葱切丝;
4、起锅热油,将牛肉下入锅中炒熟后盛出;
5、另起锅,下入洋葱煸炒出香味,然后下入白米饭同炒,并加入适量盐和少许胡椒粉调味,接着放入牛肉片,翻炒均匀后出锅。
操作提示:
1、炒饭用的白米饭用隔夜饭或者冷饭,刚煮好的米饭不适合用来做炒饭;
2、有颜色的调味料(如酱油等)最好先调成综合调味料再使用;
3、炒米饭的炒锅要刷洗干净,以免糊锅。
福建炒饭
原料:
·米饭
·鸡蛋
·干香菇
·鸡腿或鸡胸肉
·瑶柱
·胡萝卜
·芥兰
·虾仁
主料:虾仁 鸡丁 瑶柱 香菇
香料:
调味料:盐 鸡粉 生抽 老抽 淀粉 蚝油 香油
工具准备:
种类:宵夜
风味/料理: 粤菜
准备时间:时20分钟
烹制时间:时10分钟
福建炒饭所需的配料
作法: 对炒饭而言,福建炒饭的配料相当讲究,说配料奢华也不为过。鸡丁、虾仁、瑶柱、香菇等等,全是可以制作大菜的食材,混搭在一起烹制出一盘炒饭,我看想不好吃都难。那么还等什么,快来和我一起做这道亦菜亦饭的福建炒饭吧。
1、将市场买来的大虾剥皮去头,取肉,洗净后挑去虾线,略微腌制一下,配用。鸡胸肉切丁,同样腌制,备用。
2、芥兰用刮皮刀去除老筋,胡萝卜去皮,分别切成小的象眼粒,并且用开水焯一下,再用清水冲凉,备用。
3、瑶柱与香菇分别洗净,涨发。香菇切小丁,瑶柱用手拆碎,备用。
4、接下来我们要将蒸好的米饭炒成一盘蛋炒饭。如何炒出金包银的蛋炒饭
5、将炒好的蛋炒饭盛在一个深底的盘中,炒饭的顶部不要堆太高,最好在炒饭上用筷子扎几个眼,以便一会浇芡汁的时候芡汁能更加均匀地融入到炒饭里。
6、炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时,分别将虾仁和鸡丁倒入锅中,过一下油,使之呈将熟状态。
7、余油做底油,油温6成热时,依次将香菇粒、鸡丁、虾仁、瑶柱碎、胡萝卜粒和芥兰粒倒入锅中,大火翻炒几下,加入适量的高汤或水,水量以莫过食材一点为宜。待水煮开后,加入盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味。
8、继续煮开后,勾薄芡,勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉,尽管是薄芡,但也不要太薄,可以稍微浓一点,芡汁浓一点无论是外观和口感上都会更好。
9、将均匀地芡汁淋在已经炒好的蛋炒饭上,我们这道福建炒饭就做好了。怎么样,够奢华不?小贴士: 这道炒饭的配料相对复杂一些,譬如涨发瑶柱和香菇,如果单为做炒饭而涨发一次不太值当的,可以一次多涨发一点,留作做其他菜用。虾仁和鸡丁亦是如此,总之,炒饭的原料我们不必太讲究,用做其他菜的下脚料即可。
炒饭的配料除了以上几种,还可以根据自己喜好删减,譬如鸭粒、冬笋粒等等也是不错的选择。
酸豆角炒饭的做法。
准备材料:
酸豆角200克、米饭一碗、小葱一把、猪肉末100克
准备调料:
油适量、盐适量、胡椒粉适量
制作过程:
1、酸豆角提前洗净,尝尝味道,看是否过咸,如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。
2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。
3、炒锅加油烧热,下肉末翻炒到发白变色后,加入米饭,继续翻炒。
4、米饭充分炒散后,加盐调味,下酸豆角一起继续翻炒。
5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时,下葱花、胡椒粉炒匀起锅。
小提示:
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了,留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度,所以米饭里的盐要酌量放。
3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。
那得下功夫,一样样学。教你一个开胃炒饭。
泡椒鸡丁炒饭
材料:米饭200克,鸡肉腿100克,鸡蛋1个,泡椒片,青椒片各适量,葱花15克,酱油,绍酒各一大匙,水淀粉适量,盐,味精,白糖各少许,色拉油1大匙。
做法:鸡腿肉切丁,加盐,味精,绍酒,蛋清,水淀粉搅拌均匀。再下油锅滑透,捞出备用。
锅内加底油,葱花爆香,再放入刚才备用的泡椒,鸡丁等。煽炒片刻,加入米饭青椒片炒匀即可出锅。
这个饭很开胃哟!
有青菜蛋炒饭,扬州炒饭,洋葱炒饭,肉丝青椒木耳炒饭,香菇炒饭等等!炒饭要把锅烧热滑过油之后就不会粘锅饭要炒的黏黏的才好吃
;了看见他人非国有一个同一个同一个原因
zuo butong de chaofa
看你自己的想法啦