油酥烧饼的做法？

油酥烧饼学习制作

用料；面粉，温水，盐，干酵母，植物油，五香粉。

做法：

1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

7、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

油酥烧饼的做法是食材，400g面粉、60g豆油、3g酵母、水适量。

具体步骤如下：

1. 面粉加水和酵母和成面团醒发。

   

2. 把油烧热，倒入面粉做成油酥。

   

3. 醒好的面团擀成饼。

   

4. 把油酥涂在面饼上。

5. 

6. 卷成卷。

   

7. 面卷切成段。

   

8. 把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

   

9. 再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

   

10. 烤箱预热，中层烤15-20分左右。

    

　　油酥烧饼的制作材料：

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

　　油酥烧饼的做法：

　　1. 烤炉开350F。

　　2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8. 烧饼：
　　==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
　　==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
　　==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
　　==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
　　==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
　　==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
　　==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　提示：

　　1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

　　2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

　　3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

　　4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

　　5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

　　6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

　　7. 饼有点淡，下次要多加盐。

　　8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

　　9. 做得小一点，12个饼可能更好。对我有帮助
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