莲藕有哪些做法？

芦蒿炒莲藕

原料:芦蒿，藕，红尖椒，白醋、淀粉、植物油各适量。

做法：莲藕除去表面的老皮洗净，切片。芦蒿出去老的根部切段，洗净。红尖椒洗净切圈。起锅，锅中放油，油温四成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油。另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可。

冰糖莲藕

原料:莲藕，糯米，冰糖。

做法：糯米淘洗干净，泡4小时；将莲藕洗净，去皮，将前端切开，灌入糯米后轻轻抖动一下，使其紧实。将切开的莲藕前端用牙签封口固定。将莲藕放入加水的盘中蒸熟，取出切片，码放在盘中。锅内加少许水，将冰糖煮化，然后淋在切好的藕片上即可。

莲藕排骨汤

原料:猪排骨，莲藕，小油菜，盐适量。

做法：将猪排洗净剁成块状，莲藕洗净去皮切成厚片；小油菜洗净待用。将排骨放入开水中汆烫去血水后，冲凉、洗净备用。将汆烫后的排骨和藕片一同放入清水中，大火烧开后改小火炖2小时，起锅前先放入小油菜煮2分钟，然后再放入少许盐即可。

莲藕炒肉片

原料:莲藕，猪里脊肉，香菇，红辣椒，葱，料酒，醋，水淀粉，酱油，食用油。

做法：猪里脊肉切片，放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌渍片刻。莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；香菇洗净泡软去蒂；葱洗净切段；红辣椒洗净，切丝。锅烧至五成热，加入油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

糖醋藕排

原料:莲藕，番茄，青椒，面粉，泡打粉，盐、淀粉、番茄酱、植物油、白醋、白糖、水各适量。

做法：莲藕切成条，撒上干生粉拌匀。面粉和生粉放少许的盐、油、泡打粉调成糊状。将莲藕条裹上糊放油锅里炸至表层变脆。另起锅热少许油，倒入番茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，倒入菜椒和番茄，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

咸蛋酿莲藕

原料:咸蛋3个，莲藕300克，五花肉100克，盐，味精，冰糖少许，白砂糖，鸡汤，酱油，淀粉，姜。

做法：莲藕削去皮，洗净；咸蛋取出蛋黄，将其镶进莲藕；五花肉切片备用。锅上火，注入适量清水，加姜片和冰糖，调入盐、味精，放入镶有咸蛋黄的莲藕、五花肉片，大火煮开，转小火煲至莲藕熟，取出。将莲藕切成片，摆入盘内，淋上用鸡汤、酱油、鸡精、盐、淀粉、白砂糖勾成的芡汁即可。

芦蒿炒莲藕

原料:芦蒿，藕，红尖椒，白醋、淀粉、植物油各适量。

做法：莲藕除去表面的老皮洗净，切片。芦蒿出去老的根部切段，洗净。红尖椒洗净切圈。起锅，锅中放油，油温四成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油。另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可。

食材明细
主料
莲藕
600克
辅料
花生油
5ml
盐
2克
白砂糖
20克
陈醋
2ml
香葱
3克
酸甜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
糖醋莲藕的做法步骤
糖醋莲藕的做法步骤：1 1准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
糖醋莲藕的做法步骤：2 2莲藕洗净去皮，切薄片
糖醋莲藕的做法步骤：3 3热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；
糖醋莲藕的做法步骤：4 4锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；
糖醋莲藕的做法步骤：5 5把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
糖醋莲藕的做法步骤：6 6放盐、香葱，炒均即可。
糖醋莲藕的做法步骤：7 7酸酸甜甜，糖醋莲藕