食品安全，从我做起，关爱健康，多吃粗粮,如何鉴别好粗粮

粗粮是相对人们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷、薯、豆三类，常见的有玉米、红薯、绿豆等。由于含有丰富的不可溶性纤维素，粗粮有利于保障消化系统正常运转，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
专家表示，粗粮种类繁多，鉴别方法也存在差别，但大致可从外形、气味、味道3方面进行比较选择。
1.观外形：优质粗粮鲜艳有光泽，大小均匀，不发芽。
　　以谷类为例，优质谷米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，米粒上少有裂纹，不含杂质。劣质谷米色泽暗淡，大小不匀，有结块。优质豆类和薯类也应有光泽，不发芽，表皮光滑且颗粒饱满，整齐均匀，无缺损或霉变。颗粒瘦瘪、不完整的多为劣质品。
2.嗅气味：优质粗粮有清香味。
　　购买粗粮时，消费者可取少量放置于手中，哈一口热气，然后嗅气味。优质粗粮具有正常的清香味，无其他异味。消费者应尽量避免购买有霉变气味、腐败味的粗粮。
3.尝味道：优质粗粮无异味。
　　品质好的粗粮质地干燥，消费者购买时可视情况取少量品尝。如选购豆类时，消费者可用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥，若发音不脆则说明大豆潮湿。优质大豆具有正常的香气，有酸味或霉味者质量较差。购买谷类时，消费者也可取少量放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。以黑米为例，优质黑米味道微甜，无任何异味。
食用粗粮虽有好处，但专家提醒消费者，过量食“粗”也有危害。粗粮吃多了会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，导致营养不良。摄入过量纤维素甚至会导致肠道阻塞、脱水等急性症状。