香菇栽培，如何给菌棒科学注水？

2025-03-11 04:44:07

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回答1：

在香菇的栽培过程中，给菌棒补水是一个必不可少的管理环节。然而注水量的多少，注水时间的早晚，很多菇农往往是凭经验注水，导致问题频发。时机把握不好，就会影响香菇的产量和质量；注水过多，菇的产量低、品质差，甚至会直接把菌丝淹死，造成烂棒。今天给菇农朋友分享香菇科学注水的方法，希望能对菇农朋友生产高产、高品质的香菇能有所帮助。

一、第一潮出菇前注水催菇

当前，在香菇生产上，使用的标准菌棒大约是15×60㎝，接完种时候重量大概在4.5斤左右，它里面包含的干物质量包括木屑、麸皮等，重量大概占到了一半左右。菌棒在制作完成后，大概要经过三个月左右的时间进行发菌，我们称之为菌棒的发菌期，菌棒在发菌期内，会造成大量的水分流失，当菌棒内的含水量低于45%，高于35%时就会导致菌棒爆出；如果菌棒过度失水，当含水量低于35%时，往往就会导致菌丝干枯死亡，而适宜香菇正常出菇的菌棒含水量是55%~60%。因此，在第一潮出菇前，菌棒内的含水量已经不能满足香菇的正常出菇，所以要在出菇前补水催菇。

在给香菇注水时，注水时机的选择很重要。而在实际的生产中，我们许多菇农在第一潮菇出菇前不注水或把握不好注水的时机。那么，判断注水时间的依据是什么？又该如何把握注水量？

1、头潮菇注水时机的确定

判断注水时间我们是以“报信菇”为依据。所谓的“报信菇”又叫憋袋菇，指的是菌袋在脱袋前冒出的香菇。当菌棒上长出“报信菇”时，意味着菌丝已经成熟，也意味着开始第一潮菇的出菇。这时候我们就要对菌棒进行补水，让菌棒的含水量处在适宜香菇正常出菇的水平。

2、头潮菇注水量的确定

在注水时，我们要对菌棒进行两次称量。第一次称量是在注水之前，目的是确定注水量。

注水量=接完种时的菌棒重量-当前菌棒的重量。

例如：标准的菌棒在接完种的重量大约是4.5斤，而当前称量的重量为3.2斤，那么补水量就应该是4.5-3.2=1.3斤。第二次称量时间是在注水后进行，目的是为了确定是否达到了前面计算出的注水量的要求。经过精准的称量，就能够保证菌棒的含水量是否达到55%。

图（一）：“报信菇”是菌丝成熟的重要标志，也是给菌棒进行补水催菇时间的重要依据

3、在给菌棒注水时需要注意的事项

在注水时，我们需要注意的是注水时的温差要大。香菇属于变温结实，也就是说有了温差菌丝才能够生长发育成香菇。一般最适宜的温差为10~20℃，特别说明的是这里的温差指的是菌棒的温度与水的温度差。有经验的菇农可能都有这样的感触，在上午注水和下午注水，出菇的情况是完全不一样的。一般来说，下午注水的菌棒出菇情况整体上要强于早晨注水的出菇情况。

之所以会出现这样的差距，就是注水时的温度差在起作用。菌棒在经历了夜晚的低温后，在早晨进行注水，此时的菌棒温度并没有完全起来，也就和水的温差较小，因此，早晨注水的菌棒不但出菇晚，而且还不整齐；而在下午进行注水时，由于我们的香菇生产一般都是在棚室内进行的，有保温措施，到了下午，菌棒的温度是最高的，而井水的温度是恒温。此时，我们再用井水去刺激它，它们的温差一定能够超过10℃。

因此，在给菌棒进行注水时，注水时间最好选在下午进行。没有这个温差，给菌棒补水的作用就会大打折扣。头潮菇的菌丝是最旺盛的时候，只要它的水分不是非常低的情况下，我们可以一次性将水分补够。

二、头潮菇以后的注水催菇方法

在上一茬菇采收后，菌棒就进入后续的养菌期。大概经过15天左右的时间，菌丝再次发育成熟后，这时，就要再次给菌棒进行补水催菇，也就是说，在每潮菇出菇前都要给菌棒补水催菇。

1、头潮菇后每次出菇前注水时间的确定

头潮菇以后的每茬出菇前的注水时间，有一个关键词“看坑”。看坑指的是看上茬菇才说欧后的菌坑，这是我们判断转潮补水时机的重要依据。刚刚把蘑菇采摘以后，菌坑是白色的，经过一次简单的喷水以后偶，就会长出气生菌丝。当气生菌丝长满菌坑并倒伏后，颜色由白色变为深褐色，说明菌丝再次发育成熟。这时，就可以给菌丝补水催菇了。

菌丝转色前为白色，转色后为褐色（A:转色前的菌丝为白色 B：转色后的菌丝为褐色）

2、头潮菇后每次出菇前注水时间的确定

以后每茬出菇注水量还是要通过两次称量来实现。但此时菌棒内的干物质量和上次打的就有所不同，由于菌丝和香菇生长发育的消耗，这一时期菌棒的干物质量会有所下降，基本上是按照产菇量的30%去除干物质量。

注水量=菌棒接完种的重量-第一次称重的菌棒重量-产菇量×30%

举例说明：如果菌棒接完种的菌棒重量为4.5斤，称重量为3斤，产菇量为1斤。那么注水量=4.5-3-1×30%=1.2斤。

3、头潮菇后菌棒注水时需要注意的事项

在头潮菇采收后，每次的注水要注意一个关键词—45%。指的是菌棒当时的含水量45%是一个分界线。如果注水前菌棒的含水量接近大于等于45%，那我们就一次性注水，让菌棒的含水量达到55%~60%；如果菌棒的含水量小于45%的时候，就不能一次性注水，而是先补水后注水。第一次补水的时候，要将菌棒的含水量补充到45%，然后让菌丝进行3天以上的复壮修复以后再注水（温度低于20℃时，复壮时间为5~7天；温度在20~28℃时，复壮时间3~5天）。

另外一个要注意的关键词是10℃。当菌棒的含水量低于45%时，菌棒和水的温差要控制在10℃以内；如果含水量高于45%时，菌棒和水的温差要高于10℃。

以上就是在香菇栽培中注水方法的一些经验总结，在实际的生产中，重要的是菇农朋友在应用时要活学活用，除了这些因素外，还要看温度、看湿度、看重量、看气候条件，将这些因素都考虑进去后，才能制定出合理的注水方案，进而生产出高产量、高品质的香菇。

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