好吃简单的韭菜盒子是怎样做的呢？

你好！鸡蛋韭菜盒子的具体做法是：
面团: 普通面粉300克，盐2-3克，水180克。
馅料: 韭菜约200-250克，鸡蛋3个，油少许(拌韭菜锁住水分)，盐适量(根据自己和家人的口感调节)
具体的做法：

首先在和面盆中放入300克普通面粉，加入2-3克盐，倒入180克常温水(不用小心翼翼地，只管倒进去，1斤面6两水是标配)，搅拌成大面絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子饧面约20分钟。

和面之前就要把韭菜清洗干净沥干水分，这时候趁饧面的功夫准备馅料，把韭菜切碎，加入少许食用熟油搅拌均匀，锁住水分防止出水。

打入3个鸡蛋，搅拌均匀。

饧好的面团搓成长条，均匀地切成6等份。

在韭菜鸡蛋中加入盐搅拌一下，无需过多的调料，原汁原味，吃的就是韭菜鸡蛋的清香味。

取两个面团，分别擀成厚度约为1毫米的圆形薄饼。擀面的方法:往前推的时候，左手用劲，往后拉的时候，右手用劲，饼就自动旋转起来，最后从中心位置朝周围轻轻推几下就可以了。

在面饼生坯上均匀地摊上鸡蛋韭菜。

把另一张饼皮轻轻地盖上，捏合边缘。

把做好的韭菜盒子生坯放入预热好的电饼铛或平底锅中，表面刷上一层薄薄的油锁住分水。

盖上盖子，中小火烙约2分钟，翻面，随着加热饼的内部充满了热气，很快就鼓起来了。

再烙大约2分钟，饼的两面都布满了黄色的花，就熟了。

出锅稍晾一下切开看看，漂亮吧？

韭菜和鸡蛋融为一体，皮薄馅多非常柔软，韭菜保持绿色不变，清新爽口有食欲。