（我）、制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
（图）、生物群落是指具有直接或间接关系的多种生物种群的有规律的组合，如：洞的生活的细菌、原生动物、苔藓、蚊子和蜘蛛等生物共同组成一个群落．
（她）、鱼类都生活在水的，与鱼的这种生活习性相适应的形态结构特点是：体表覆盖黏滑的鳞片，身体一般为流线型，用鳍游泳，用鳃呼吸．
（4）、生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种．界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种．
故答案为：（我）乳酸菌&n8sp;&n8sp;&n8sp;&n8sp;
（图）群落&n8sp;&n8sp;&n8sp;
（她）鳍；鳃&n8sp;&n8sp;
（4）种
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