川菜有哪些呢？
好吃的川菜有：
清蒸杂烩、水滑肉片、酥肉烧芋儿、鱼香肉丝、花椒肉丁、回锅肉夹饼、生爆盐煎肉、芋脯扣肉、芝麻肉串等。
好吃的川菜做法是：
生爆盐煎肉
食材：生猪肉或后腿的肥瘦肉、鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜、精盐。
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的薄片。
姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。
炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。
炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
水滑肉片做法：
里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜。
依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
回锅肉。辣椒肉丝、酸菜烫、酸菜鱼、酸辣土豆丝、红烧茄子、火爆腰花等····太多了兄弟，需要的话可以去四川小吃店看看
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